| Cím: |
A legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászat, cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve különös tekintettel a magántanulásra (hasonmás gasztronómiai szakkönyv) |
| Szerző: |
Kugler Géza |
| Leírás: |
A könyv 200 képpel illusztrált.
Hatodik kiadás hasonmása,
Négy részben:
I. cukrászat: Általános tudnivalók, sütésről általában, tűz és tűzhely. A cukorról általában, színek és festékek, mázak, torták, lepények, kuglófok, csemege- és cukorsütemények, díszsütemények, mézeskalácsok, ostyák, puddingok, habok, krémek, bonbonok (cukorkák). A tragantról.
II. Tészták könyve: Fánok, fölfújtak, rétesek, bélesek, főtt, élesztős és levesbe való tészták, kenyér- és kalácstészták. Piskóták (Kétszersültek) teasütemények. Palacsinták, pogácsák, gombócok, élesztőkről általában.
III. Befőzések könyve: Befőzésről általában. Gyümölcsök befőzve és cukorban. Gyümölcslevek, gyümölcssajtok, Geléek (Gyümölcskocsonyák).
IV. Italok és fagylaltok: és függelékül idegen műkifejezések névsora. |
| Oldalszám: |
424 |
| Sorozat: |
Az Állami Könyterjesztő Vállalat reprint sorozata |
| ISBN: |
963-02-2458-5 |
| Kiadó: |
Rozsnyai Károly |
| Kiadás helye: |
Budapest |
| Kiadás éve: |
1983 |
| Kötés típusa: |
félvászon, festett táblával |
| Kategóriák |
Gasztronómiai könyvek, vendéglátás, vendéglátóipari szakkönyvek, élelmiszeripari, szeszipari szakkönyvek, borászati könyvek, szakkönyvek
Szakácskönyvek, háztartási könyvek
Hasonmás kiadások, Facsimile könyvek, Reprint
|
|
.jpg)
Kugler: A legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászat, cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve különös tekintettel a magántanulásra négy részben
|
.jpg)